Se renseigner au 04 78 29 17 23
de 10h à 12h et de 18h à 19h30
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Franck Blanc
En décidant après son diplôme de carrossier de remiser son marteau pour les casseroles, Franck Blanc à trouvé sa voie, les gastronomes une bonne adresse.
Après un début chez Pierre Orsi, où il apprend la rigueur et la discipline, le jeune lyonnais travaille aux côtés de Daniel Ancel qui lui inculque l’amour du métier.
Véritable touche à tout culinaire, Franck Blanc multiplie les expériences avant d’ouvrir Le Canut et Les Gones, il y a maintenant 25 ans.
Installé sur le plateau de la Croix-Rousse, son restaurant à l’atmosphère bistro-brocante propose une cuisine du marché dont la carte change régulièrement au fil des saisons et des produits !
De plats traditionnels, originaux et japonisant créés en étroite collaboration avec Junzo Matsuno, chef au Canut depuis 2010.
Service de 12h à 13h30 et de 19h30 à 21h30
OUVERTURE DES PORTES A 12H ET A 19H30
Du mardi au samedi,
MENU, CARTE CE SOIR…35,00 €
& Suggestions du moment
( soir seulement )
Entrées 12,00 €/Plats 22,50 €/Fromages 8,00 €/Desserts 8,00 €
Le midi : du mardi au vendredi,
Plat du jour 14,00 €
Formule entrée-plat ou plat-dessert 19,00 €
Entrée, plat, fromage ou dessert 22,00 €
Le samedi midi et les jours fériés à midi
Menu, aujourd’hui
Plat aujourd’hui 18 €
Entrée + Plat 25 €
ou
Plat + fromage ou Dessert 28 €
Entrée + Plat + Fromage ou Dessert 30 €
Depuis 1994 nous travaillons sur le rapport qualité prix avec des produits frais, de saison.
Nos plats changent régulièrement pour certains tous les jours…
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Chef de cuisine Junzo Matsuno
Le livre « Le Canut & les Gones », regroupant une collection de plus de 1 000 objets chinés au fil des années,
est désormais disponible au restaurant ! ou par envoi ! (nous contacter au 04 78 29 17 23).
Un grand merci à Hervé Krass !
anne@les-loges-du-theatre.fr
+33 (0)6 07 15 86 90
Plus d’info
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Chef Mojgan Tashvighi
Restaurant traiteur
20, rue Royale 69001
Entrées du jour
Filet de maquereau fumé aux graines de coriandre,
moule de bouchot du mt st Michel, sauce Béarnaise,
radis red meat,
crème d’avocat, pamplemousse
ou
Velouté de cerfeuil tubéreux, boudin noir du pays Basque,
girolle et pleurote poêlés,
chutney de coing, chips de cerfeuil tubéreux
ou
Pressé de lapin aux herbes en gelée, salade de lentille verte,
mousse de betterave rouge aux anchois,
pickles d’oignon rouge, trévise
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Plats du jour
Filet d’églefin, jus d’étrilles au yuzu ;
velours de chou rave et poireau, épinard, haricot vert
ou
Civet de biche de Lozère aux airelles et lard paysan fumé,
émulsion au foie gras ;
purée de pdeterre à la truffe noire,
carottes de couleurs, morille blanche
ou
Quasi de veau FR rôti, tête de veau en panure Panko,
jus au citron noir fermenté ;
topinambour confit, navet boule d’or,
brandade de haddock fumé
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Si vous aimez ou pour les enfants…..Gratin de macaronis 8.00 €
Fromages, desserts du jour
Morbier, confiture de cerise noire
ou
Fondant au marron, gel de raisin, noisette, chantilly noisette,
tuile au chocolat
ou
Panna cotta à la cannelle, coing confit caramélisé, crumble aux noix,
condiment aux agrumes, glace yaourt au timut
ou
Nougat glacé aux figues, chantilly framboise, coulis de framboise,
figues rôties au romarin
Un grand merci à Aline Périer pour ses superbes photos ! www.alineperier.com
29, rue de Belfort – 69004 Lyon
Réservations par téléphone uniquement : 04 78 29 17 23