MENU CE MIDI
(Exemple du 26/08/21)

Plat du jour 15 €
Entrée + Plat 21 € ou Plat + fromage ou Dessert 21 €
Entrée + Plat + Fromage ou Dessert 24 €

Entrées du jour
Thon blanc de ligne en tataki, betterave rouge, crème d’avocat,
basilic pourpre du jardin du Canut
ou
Gaspacho de tomate de Dominique Faurie au basilic Thaï
du jardin du Canut, nectarine jaune, tuile à l’Ossau Iraty
ou
Croquetas de veau label Herriko, coulis de d’aubergine,
artichaut poivrade, olive noire

Plats du jour
Dos d’églefin vapeur, moule de bouchot, vinaigrette au chorizo ;
déclinaison de maïs, courge spaghetti, noisette
ou
Cuisse de canette de la Dombes Mieral confite au poivre de Kampot,
magret de canard rôti ; purée de patate douce, carotte fane, pleurote jaune
ou
Faux-Filet de bœuf du Sud-Ouest rôti entier servi rosé à température,
jus aux mûres sauvages ; pdeterre Délicatesse, haricot vert, fève

Gratin de macaroni 300 gr        8 €
(Pour les enfants ou à partager)

Fromage ou dessert du jour
Brie de Meaux AOP, confiture de fruits noirs
ou
Tartelette citron décomposée, crumble basilic Thaî,
sorbet citron basilic
ou
Mousse de chocolat noir, éclats de cookies,
cacahuètes caramélisées, mirabelle

MENU / CARTE CE SOIR…
(Exemple du 26/08/21)

 Entrée + Plat + Fromage ou Dessert   35 €

Entrées du jour 12 €
Encornet rouge poêlé, sauce xirimola, brandade de haddock,
lard de bajoue, gaspacho de tomate, nectarine
ou
Ris d’agneau des Pyrénées frit, sabayon au piment d’Espelette,
quinoa rouge aux herbes, figue au vin rouge, artichaut poivrade
ou
Quenelle d’escargot de Bourgogne en persillade,
crème d’oignon doux, chou kale, brocoli

Plats du jour 22,50 €
Dorade royale poêlée, moule de bouchot, vinaigrette au chorizo,
déclinaison de maïs, courge spaghetti, noisette
ou
Epaule de moutonnet des Pyrénées confit à la coriandre, jus de cuisson ;
purée de patate douce, carotte fane, cébette, girolle d’Auvergne,
condiment d’ail noir
ou
Lapin de Bourgogne : râble farci aux tomates confites et basilic Thaï,
cuisse rôtie au miel ; gnocchis à la roquette, courgettes de couleurs, fève

Gratin de macaroni 300 gr        8 €
(Pour les enfants ou à partager)

Fromage ou dessert du jour 8 €
St-Nectaire fermier, confiture de cerise noire
ou
Ossau Iraty et bleu de brebis du pays Basque sélectionnés
par Mr Benat ( halle de St-Jean de Luz ), gelée au piment d’Espelette
ou
Crémeux au poivron rouge et chocolat blanc,
pomelos, meringue, crumble au piment d’Espelette, glace au foin
ou
Tartelette à la crème d’amande, diplomate à la pistache,
chantilly pêche, pêche pochée à la verveine, sorbet verveine
ou
Mousse légère au chocolat noir, biscuit pain de Gènes au cacao,
granola, mirabelle, glace à l’amande