MENU / CARTE CE SOIR…

Entrée + Plat + Fromage ou Dessert   32 €
32 € Starter + Main course + Cheese or dessert

(exemple du 2 septembre 2017)

Entrées 12 €

Poulpe mariné à la coriandre et au citron vert,
moules de bouchot de la baie du mt saint-Michel,
tomate green zebra, concombre, crème d’avocat
ou
Velouté de potimarrons à la réglisse,
ceccina de Leon, noisettes fraîches, mousserons au vinaigre
ou
Lapin Rex du Poitou de 2 façons : râble farci au foie gras et tomate confite,
et cuisse effilochée en terrine aux herbes et aux câpres,
haricot vert, tomate cerise, pesto de basilic

Plats 20.00 €

Filet de merlu, jus aux crevettes grises ;
coco de Paimpol, romanesco, fenouil, concassé de tomate en marinade
ou
Canette de la Dombes : filet rôti, jus au poivre de Tchuli, cuisse confite à l’huile de sarriette, et les ailes effilochées en cromesquis au chorizo Ibérique ;
courgette et pâtisson, mirabelle, girolle
ou
Noix de basse côte de bœuf braisé, jus de cuisson concentré à la truffe noire ;
purée de patate douce violette, chou rouge, navet rond

……….

Si vous aimez ou pour les enfants…..Gratin de macaronis 6.00 €

Fromage 7,50 €

Chèvres de la ferme du Puy (St Jean de Chambre, Ardèche)
ou
Affinés par Didier Galland Maître Fromager à la X-rousse :
Brillat-Savarin aux truffes noires (Vache, Normandie ou Bourgogne),
poudre de pain d’épices

Dessert 7,00 €

Dessert du jour
ou
Chiffon cake à la pistache, crème légère à la pistache,
namelaka au chocolat Manjari 64%, glace menthe chocolat,
pâte de fruit à la fraise
ou
Parfait glacé au miel, financier, mousse au yuzu, figues fraîches

(example from september,2^nd)

Starters  12 €

Octopus marinated with lime and coriander,
mussels from Saint-Michel bay,
green zebra tomatoes, cucumber, avocado cream
or
Pumpkin soup and liquorice, cecina de Leon,
mouss mushrooms, fresh hazelnuts
or
Rex Rabbit from Poitou : saddle stuffed with foie gras and dried tomatoes,
the thick like a terrine with herbs and capers,
beans, tomates and basil pesto

Main Courses  20.00 €

Hake fish, grey shrimp juice, white beans, fenel,
romanesco, crushed tomatoes
or
Duckling from la Dombes : the breast roasted,  Tchuli pepper juice, the thick cooked low temperature, wings like a cromesqui flavored to Iberian chorizo ;
zucchini, mirabelle, girolle
or
Beef chuck braised, cooking juice flavored with black truffle ;
purple sweet potatoes velvet, cabbage, round turnip

…..

If you like or for children…..Mac and cheese  6.00 €

Cheeses  7.50 €

Du Puy farm goat cheeses (St Jean de Chambre, Ardèche)
Or
Refined by Didier Galland Master cheesemaker in X-Rousse :
Brillat-savarin and black truffle, quince chutney,
gingerbread powder,

Desserts  7.00 €

Frozen honey parfait, financier, yuzu mousse, roasted apricot
Or
Cloudy cake flavored with pistachio, Manjari chocolate namelaka,
pistachio cream, mint and chocolate ice-cream, strawberry
Or
Dessert of the night

MENU, CE MIDI…

(exemple du 1^er septembre 2017)

  Plat du jour 12 €
Entrée + Plat OU Plat + Fromage ou Dessert 18€
Entrée + Plat + Fromage ou Dessert   20 €

Entrées du jour
Bonite label rouge en tartare, betterave rouge, coriandre,
pickles d’oignons rouges
ou
Velouté de courge Sweet Dumpling,
ceccina de Leon, mousserons au vinaigre, noisette
ou
Carpaccio de bœuf Label Rouge, vinaigrette à la truffe noire,
trompette de la mort, cornichon maison, vieux parmesan

Plats du jour
Daurade Sebaste, bisque de crabe vert crémée ;
coco de Paimpol, fenouil, romanesco
ou
Cœur de quasi de veau rôti au poivre Tchuli, jus de cuisson,
pdeterres rattes rôties, haricot vert, chou de Bruxelles
ou
Cuisse de poulet de la Dombes farcie aux olives vertes et jambon blanc
à la truffe noire, jus aux champignons ; carottes fanes,
coulis d’aubergine à l’ail noir, chou rouge au vinaigre de myrtilles

….

Si vous aimez ou pour les enfants…..Gratin de macaronis 6.00 €

Fromages, desserts du jour

½ St-Marcellin affiné
ou
En verrine : Mousse de chocolat blanc, gelée de myrtilles,
crémeux citron, myrtilles
ou
Pavlola décomposée aux fruits rouges, sorbet fraise
ou
Brownie, mousse crème brulée, noisettes caramélisées,
crémeux caramel banane